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湯的家常百味 好書推薦

















湯的家常百味人氣蠻不錯的,是本不錯的旅遊﹐剛出版的時候我就已經在看了

好書湯的家常百味

  • 出版社:二魚文化

    新功能介紹

  • 出版日期:2005/04/01
  • 語言:繁體中文


看完有一種說不出的感動,內容的每一個細節卻都切合我心意,真的不錯,內容精彩!

旅遊湯的家常百味全書的內容大意

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好湯頭能決定料理的基本味道,下麵、煮粥、入菜都極方便,
依食材的健康屬性,喝湯還能達到養生美容的功效。
想知道鮮美香醇的煮湯訣竅?健康的燉補湯方?
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各種快速、滋補、纖體的時尚靚湯,全部收錄,
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新鮮的大骨富含鈣質,經小火精燉後完全釋放至湯汁裡,細細品嚐湯頭滑順的口感之外,更可以補充您的戰鬥精力。
  • 材料
    豬大骨…1.5公斤
    洋蔥……1個
    西芹……1支
    大蒜……10粒
    蘋果……1個
    乾昆布……1/2條
    白蘿蔔……半條
    白米……1/2杯
    白水……5000㏄
  • 作法 1.豬大骨洗淨外表並用肉鎚將大骨敲破。
    2.蔬菜洗淨,洋蔥去皮切為大塊備用,蘋果不去皮切成2半,白蘿蔔切大塊狀,西芹切成3段備用。
    3.先將豬骨置於湯鍋中,並將所有材料全部放進鍋裡。
    4.注入冷水5000cc,用大水煮至沸騰並撈去湯面所有油沫後,加蓋以小火煮約2小時,再將湯鍋中所有材料撈棄。
    5.最後用細網濾去湯中雜質即可。
  • 訣竅 1.製作豚骨高湯時,請加蓋慢煮,以保留醇厚的豚骨風味,亦可加入少許丁香粒增添香氣(在作法4撈去油沫後加入)。
    2.大骨敲碎再熬煮,可加速骨髓在熬煮的過程中釋放出來,即為濃醇風味之由來。
    3.煮湯的過程中會產生浮沫,是由於食材中帶有血水,故撈去浮沫可避免腥味、防止湯汁混濁。
    4.材料中特別加入白米,是為了增加高湯的黏稠度,更加順口。
  • 高湯運用
    豚骨高湯可用來熬粥,再添加些仔魚即非常適合小朋友,能提供豐富鈣質營養;或是傷後調養時食用,幫助迅速恢復元氣。
  • 食材MEMO 1.選購豬骨時宜購買大腿骨或肋骨,且色澤鮮紅者為佳。
    2.在製作豚骨高湯時加入整顆蘋果一同熬煮,可增加湯頭的自然甘甜味。作者簡介
  • 養生藥膳專家林秋香
  • 養生藥膳專家郭月英
  • 華泰王子大飯店西餐行政主廚葉承欽
  • 臺北市延吉中醫診所院長陳玫妃
  • 新世代烹飪高手王安琪
  • 成大附設醫院教學中心副主任彭巧珍
  • 成大附設醫院營養師孔祥瑞









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    日月當空 卷十一



    領主神話03



    逆天神功01





    • 出版社:二魚文化

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    • 出版日期:2005/04/01
    • 語言:繁體中文


    湯的家常百味











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    內容來自YAHOO新聞

    這樣吃大腦變年輕!雞精助活化腦部

    【華人健康網記者黃曼瑩/台北報導】吃對食物,能抗老,尤其是吃對食物,可以「讓大腦抗老」,加強大腦抗發炎和氧化的能力!除了大家熟知的預防失智的抗氧化物包括:EPA、DHA、葉酸、維生素A、C、E之外,日前國外有一項臨床實驗研究發現,雞精不只能增強體力,還可幫助新陳代謝與血液循環,有助促進腦功能運作。

    一項臨床實驗研究顯示,長期飲用雞精者,透過儀器測量發現其大腦的運作較為活躍。

    研究:適度攝取雞精有助活化腦部

    日前來自新加坡的營養保健博士曾暉(Philip Tsang)來台,發表以雞精進行的臨床實驗研究顯示,長期飲用雞精者,透過儀器測量發現其大腦的運作較為活躍、大腦老化的現象明顯較未飲用者慢。曾暉博士說明,這是因為雞精在科學化的製程中,經過高溫高壓蒸煮超過10小時,將雞隻的營養成分分解成小分子胺基酸,以及各種活性胜肽,可促進腦部血液循環,有助活化腦部,提升專注力與記憶力等。

    另外,有一項2015人體試驗則發現,「吃白飯」與「吃白飯搭配飲用雞精」者,前者的血糖會在飲食後迅速提升,但後者卻較為緩和,可見,適度飲用雞精,有助於增進胰島素分泌,幫助調節血糖,同樣有助避免身體老化。

    除了適度攝取雞精之外,建議平時攝取正確的食物,以達到活化腦部的效果,包括:

    1.EPA、DHA-旗魚、竹筴魚、鯖魚、鮪魚。

    2.葉酸-綠花椰、菠菜、油菜、奇異果。

    3.維生素A、C、E-鱈魚、胡桃、酪梨、堅果、南瓜。

    4.植化素-番茄、西瓜、鮭魚、蝦、南瓜、紅蘿蔔、黑芝麻、綠茶、咖哩、咖啡、牛蒡、馬鈴薯。

    5.礦物質-牡蠣、海藻類、乳製品、吻仔魚、青椒、香菇。

    6.多酚-紅酒、茄子、葡萄乾等。

    曾暉博士呼籲,無論是身體或是大腦,都應提早做好抗老化管理,民眾應配合正常的作息與充足的睡眠、搭配適當的運動與飲食,另外可根據需求適時補充經過科學實證的食品,有效延緩腦部老化。平時透過吃對抗氧化食物,能讓大腦維持年輕,打造健腦飲食生活。

    除了適度攝取雞精之外,建議平時攝取正確的食物,以達到活化腦部的效果。

    更多華人健康網新聞:容易疲倦?喝雞精補體力平衡好體質 ?



    新聞來源https://tw.news.yahoo.com/這樣吃大腦變年輕-雞精助活化腦部-104609145.html

















    湯的家常百味



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